两分钟让你明白小郎酒、白云边、口子窖的区别在哪里?
发布时间:2019-09-04 12:12:48

在白酒十二大香型中,有八种香型都是由四大基本香型中的一种或多种香型,在工艺糅合下衍生出来的独特香型。兼香型白酒就是款在浓香、酱香这两大基本香基础上衍生出的香型。

两分钟让你明白小郎酒、白云边、口子窖口感区别在哪里?

兼香型,顾名思义指具有两种以上主体香的白酒,具有一酒多香的风格。我们常说的兼香型分浓兼酱型、酱兼浓型两种,其代表产品有白云边、口子窖、小郎酒等。

有意思的是,虽然两者同为兼香型,但实际上两者在发酵时间、酿造工艺、风味口感上有明显差异。

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酱兼浓

酱兼浓型白酒是以高粱为原料,以高温大曲为糖化发酵剂,并用酱香、浓香工艺后经过8轮次发酵酿制而成。其中,7轮次是酱香工艺发酵,1轮次是浓香工艺发酵,每轮次发酵一个月。

  • 专家对酱兼浓型点评是:清亮(微黄)透明、芬芳、优雅,舒适细腻、丰满、浓酱协调、余味爽净、悠长。

通俗点讲,酱兼浓型就是以酱香味为主,浓香味为辅,巧妙地将酱香酒的芳香幽雅、细腻丰满与浓香酒的回甜净爽融为一体。入口是很明显的酱香味,像吃榴莲一般,但回味却有浓香的滋味,有点类似苹果的香甜味。

1991年,湖北白云边酒因其“芳香幽雅,酱浓协调,绵厚甜爽,圆润怡长”的独特风格,被国家轻工部确定为全国酱兼浓型白酒的典型代表。

  • 资深老酒客王先生表示,喝白云边需要慢慢品,不然品不出其中的浓香味,会觉得自己在喝酱香酒。慢慢品会发现白云边入口很像酱油的味道,但下咽时又有些许甜味。

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  • 白云边1979年纪念酒是白云边酒业高端大单品之一,主要用于商务宴请,市场参考价为:788元/瓶。

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  • 白云边42%vol二十年陈酿是白云边酒业的中端畅销单品,零售参考价位399元/瓶。

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  • 白云边42%vol五星陈酿是白云边酒业的中低端畅销大单品,也是日常饮用产品,零售参考价位188元/瓶。

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浓兼酱

浓兼酱型白酒是以高粱为原料,以大曲为糖化发酵剂,浓香、酱香分型发酵产酒经贮存后按比例调配而成。其中,浓香型发酵时间为2个月,酱香型发酵时间为1个月。

  • 专家对浓兼酱评语是:清亮(微黄)透明,浓香带酱香、诸味谐调、口味细腻、余味爽净。

通俗点说,浓兼酱型就是浓香风味大于酱香味,入口浓香风味饱满,像吃一个水分充足的水果,回味中带有些许酱油的味道。

作为浓兼酱型白酒的典型代表品牌,安徽口子窖酒既有浓香型饱满的入口,又有酱香型悠长的回味,还有独步天下的豌豆香型前后萦绕,整体风味优雅绵长。

其中,以“大蒸大回工艺”、“高温堆积润料法”、“三部循环储酒法”,“制曲工艺”为核心的“真藏实窖”工艺体系既是口子窖酒兼香风格形成的主要缘由,也是其立足白酒圈的一大绝招。

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  • 口子窖20年是口子窖酒业的高端畅销单品,零售参考价位618元/瓶。

两分钟让你明白小郎酒、白云边、口子窖口感区别在哪里?

  • 口子窖10年是口子窖酒中端中端销量最好的产品,零售参考价位328元/瓶。